שמרים יבשים ושמרים טריים שונים זה מזה באופן השימוש, אך התוצאה ברוב המקרים זהה לחלוטין. יחס ההמרה בין שני הסוגים הוא 1:3, זאת אומרת שעל כל גרם אחד של שמרים יבשים יש להשתמש ב-3 גרמים של שמרים טריים.