כשמקציפים חלבונים מומלץ להקפיד על כמה דברים עיקריים: 1. חשוב להשתמש בקערה יבשה ונקייה. 2. את הפרדת הביצים כדאי לעשות בעודן קרות, אך את החלבונים יש להביא לטמפרטורת החדר לפני ההקצפה. 3. מומלץ לשים לב שלא נפלה טיפת חלמון לתוך החלבונים בעת ההפרדה, משום שזה עלול לגרום לקצף לא לעלות. 4. כשמכינים עוגת טורט מקציפים … המשך לקרוא הקצפת חלבונים