אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות

סגור
עוגות
מאפינס וקאפקייקס
עוגיות ומאפים אישיים
חגים וימי הולדת
מתכונים עם מוצרים
קלים ומהירים
מתכונים לילדים

פאי שוקולד טבעוני ללא גלוטן של דברים בעלמה

פאי שוקולד עשיר וכבד שלא דורש אפייה ולא מכיל גלוטן או מוצרים מהחי. הפאי חייב להישמר במקרר לפחות שעתיים כדי להתייצב לפני ההגשה, אז כדאי להכין אותו מספיק זמן מראש לפני ארוחת הערב.
זמן הכנה: שעתיים
רמת קושי: בינוני
כמות: תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
ללא גלוטן
פרווה
טבעוני
0 תגובות
מצרכים

לקראסט:230 גרם תמרי מג'הול (10 תמרים)
180 גרם אגוזי מלך (2 כוסות של אגוזים שלמים, לפני הטחינה)
70 גרם קקאו לא ממותק (1/2 כוס)

למילוי:2 פחיות קרם קוקוס (לפחות 17% שומן)
200 גרם שוקולד מריר עלית, שבור לקוביות

לקישוט:מעט אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה:
  • קראסט: מגלענים את התמרים ומשרים אותם במים חמימים רבע שעה. אחרי שהם קצת מתרככים מסננים את המים.
  • במעבד מזון קוצצים את האגוזים והקקאו בפולסים. חשוב לקצוץ עד שהאגוזים מתפוררים לאבקה אבל עדיין לא הופכים למשחה, ואפשר לראות קצת שברי אגוזים גדולים יותר בתערובת.
  • מוסיפים למעבד המזון את התמרים ומעבדים לזמן קצר, עד שנוצר בצק כהה ועשיר.
  • משטחים את תערובת התמרים, האגוזים והקקאו בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה או בנייר אלומיניום. כדי לשטח את התערובת היטב אפשר לכסות אותה מלמעלה בשכבת ניילון נצמד, ואז לשטח עם הידיים בלי שידבק לידיים. מצמידים את התערובת גם לתחתית התבנית וגם לשוליים, על מנת ליצור את "קירות" הטארט. מדובר בטראט נמוך ולכן אם לא משתמשים בתבנית מיוחדת לפאי שימו לב שתשטחו את התערובת רק עד שליש או מחצית גובה התבנית, לא עד הקצה.
  • מעבירים את הקראסט כמו שהוא לקירור כדי שיתייצב למשך 10-15 דקות בפריזר או 20-30 דקות במקרר.
  • מילוי: מכיניסים את פחיות קרם הקוקוס למקרר לילה מראש כדי להפריד את השכבה השומנית של הקרם מהשכבה המימית יותר. בשביל המוס נזדקק רק לחלק השומני, כלומר למחצית מכל פחית. גורפים את החלק השומני שצף כלפי מעלה בפחית הקוקוס ואת החלק המימי אפשר לשמור בצד לבישולים. זה אומר שבשביל המלית הטבעונית צריך שתי פחיות של קרם קוקוס בנפח 400 מ"ל כל אחת, אבל בסופו של דבר משתמשים רק בחצי מכל אחת מהן, כלומר ב400 מ"ל סך הכל.
  • בסיר כפול (סיר קטן שמונח מעל סיר גדול יותר שבו מים) ממיסים את השוקולד עם החצי השומני של אחת מפחיות הקוקוס ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין ויש גנאש שוקולד מבריק. מניחים את הגנאש להתקרר רבע שעה.
  • את קרם הקוקוס השני מקציפים לכדי קצפת יציבה (שוב, צריך רק את החצי העליון שבפחית הקוקוס). מוסיפים אל הקצפת את גנאש השוקולד ומקציפים שוב כמה דקות, עד שמתקבל מוס עשיר, שוקולדי ויציב.
  • הרכבה: שופכים את קרם השוקולד לתוך הקראסט ומשטחים אותו באופן שווה עם מרית.
  • שומרים במקרר שעתיים עד שהעוגה מתייצבת לחלוטין. אוכלים את העוגה ישר מהמקרר. העוגה מאוד עשירה וכבדה אז כדאי לחתוך פרוסות דקות.
  • קראסט: מגלענים את התמרים ומשרים אותם במים חמימים רבע שעה. אחרי שהם קצת מתרככים מסננים את המים.
  • במעבד מזון קוצצים את האגוזים והקקאו בפולסים. חשוב לקצוץ עד שהאגוזים מתפוררים לאבקה אבל עדיין לא הופכים למשחה, ואפשר לראות קצת שברי אגוזים גדולים יותר בתערובת.
  • מוסיפים למעבד המזון את התמרים ומעבדים לזמן קצר, עד שנוצר בצק כהה ועשיר.
  • משטחים את תערובת התמרים, האגוזים והקקאו בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה או בנייר אלומיניום. כדי לשטח את התערובת היטב אפשר לכסות אותה מלמעלה בשכבת ניילון נצמד, ואז לשטח עם הידיים בלי שידבק לידיים. מצמידים את התערובת גם לתחתית התבנית וגם לשוליים, על מנת ליצור את "קירות" הטארט. מדובר בטראט נמוך ולכן אם לא משתמשים בתבנית מיוחדת לפאי שימו לב שתשטחו את התערובת רק עד שליש או מחצית גובה התבנית, לא עד הקצה.
  • מעבירים את הקראסט כמו שהוא לקירור כדי שיתייצב למשך 10-15 דקות בפריזר או 20-30 דקות במקרר.
  • מילוי: מכיניסים את פחיות קרם הקוקוס למקרר לילה מראש כדי להפריד את השכבה השומנית של הקרם מהשכבה המימית יותר. בשביל המוס נזדקק רק לחלק השומני, כלומר למחצית מכל פחית. גורפים את החלק השומני שצף כלפי מעלה בפחית הקוקוס ואת החלק המימי אפשר לשמור בצד לבישולים. זה אומר שבשביל המלית הטבעונית צריך שתי פחיות של קרם קוקוס בנפח 400 מ"ל כל אחת, אבל בסופו של דבר משתמשים רק בחצי מכל אחת מהן, כלומר ב400 מ"ל סך הכל.
  • בסיר כפול (סיר קטן שמונח מעל סיר גדול יותר שבו מים) ממיסים את השוקולד עם החצי השומני של אחת מפחיות הקוקוס ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין ויש גנאש שוקולד מבריק. מניחים את הגנאש להתקרר רבע שעה.
  • את קרם הקוקוס השני מקציפים לכדי קצפת יציבה (שוב, צריך רק את החצי העליון שבפחית הקוקוס). מוסיפים אל הקצפת את גנאש השוקולד ומקציפים שוב כמה דקות, עד שמתקבל מוס עשיר, שוקולדי ויציב.
  • הרכבה: שופכים את קרם השוקולד לתוך הקראסט ומשטחים אותו באופן שווה עם מרית.
  • שומרים במקרר שעתיים עד שהעוגה מתייצבת לחלוטין. אוכלים את העוגה ישר מהמקרר. העוגה מאוד עשירה וכבדה אז כדאי לחתוך פרוסות דקות.
  • במעבד מזון קוצצים את האגוזים והקקאו בפולסים. חשוב לקצוץ עד שהאגוזים מתפוררים לאבקה אבל עדיין לא הופכים למשחה, ואפשר לראות קצת שברי אגוזים גדולים יותר בתערובת.
  • 1
  • קראסט: מגלענים את התמרים ומשרים אותם במים חמימים רבע שעה. אחרי שהם קצת מתרככים מסננים את המים.
  • 2
  • במעבד מזון קוצצים את האגוזים והקקאו בפולסים. חשוב לקצוץ עד שהאגוזים מתפוררים לאבקה אבל עדיין לא הופכים למשחה, ואפשר לראות קצת שברי אגוזים גדולים יותר בתערובת.
  • 3
  • מוסיפים למעבד המזון את התמרים ומעבדים לזמן קצר, עד שנוצר בצק כהה ועשיר.
  • 4
  • משטחים את תערובת התמרים, האגוזים והקקאו בתבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה או בנייר אלומיניום. כדי לשטח את התערובת היטב אפשר לכסות אותה מלמעלה בשכבת ניילון נצמד, ואז לשטח עם הידיים בלי שידבק לידיים. מצמידים את התערובת גם לתחתית התבנית וגם לשוליים, על מנת ליצור את "קירות" הטארט. מדובר בטראט נמוך ולכן אם לא משתמשים בתבנית מיוחדת לפאי שימו לב שתשטחו את התערובת רק עד שליש או מחצית גובה התבנית, לא עד הקצה.
  • 5
  • מעבירים את הקראסט כמו שהוא לקירור כדי שיתייצב למשך 10-15 דקות בפריזר או 20-30 דקות במקרר.
  • 6
  • מילוי: מכיניסים את פחיות קרם הקוקוס למקרר לילה מראש כדי להפריד את השכבה השומנית של הקרם מהשכבה המימית יותר. בשביל המוס נזדקק רק לחלק השומני, כלומר למחצית מכל פחית. גורפים את החלק השומני שצף כלפי מעלה בפחית הקוקוס ואת החלק המימי אפשר לשמור בצד לבישולים. זה אומר שבשביל המלית הטבעונית צריך שתי פחיות של קרם קוקוס בנפח 400 מ"ל כל אחת, אבל בסופו של דבר משתמשים רק בחצי מכל אחת מהן, כלומר ב400 מ"ל סך הכל.
  • 7
  • בסיר כפול (סיר קטן שמונח מעל סיר גדול יותר שבו מים) ממיסים את השוקולד עם החצי השומני של אחת מפחיות הקוקוס ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין ויש גנאש שוקולד מבריק. מניחים את הגנאש להתקרר רבע שעה.
  • 8
  • את קרם הקוקוס השני מקציפים לכדי קצפת יציבה (שוב, צריך רק את החצי העליון שבפחית הקוקוס). מוסיפים אל הקצפת את גנאש השוקולד ומקציפים שוב כמה דקות, עד שמתקבל מוס עשיר, שוקולדי ויציב.
  • 9
  • הרכבה: שופכים את קרם השוקולד לתוך הקראסט ומשטחים אותו באופן שווה עם מרית.
  • 10
  • שומרים במקרר שעתיים עד שהעוגה מתייצבת לחלוטין. אוכלים את העוגה ישר מהמקרר. העוגה מאוד עשירה וכבדה אז כדאי לחתוך פרוסות דקות.
  • הטיפ שלנו
    • העוגה נשמרת היטב במקרר כמה ימים, חשוב רק לעטוף את התבנית מלמעלה בניילון נצמד כדי שהיא לא תספוג ריחות מקרר.
    • אפשר לקשט מלמעלה בשברי אגוזים, תותים, פטל טרי, תלתלי שוקולד או שברים של פולי קקאו.
    • בצק הפאי מתקשה מעט בקירור, אבל עדיין מדובר בתערובת רכה מזו שבפאי אפוי מבצק רגיל. צריך לחלץ את הפרוסות בזהירות.
    0 תגובות
    הוסף תגובה

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    צור קשר דרך WhatsApp 0