מצרכים
לרולדה: 3 ביצים L
לקרם חמאת בוטנים: 250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה
לציפוי שוקולד: 100 גרם שוקולד מריר
לקישוט: בוטנים או אגוזים קצוצים גס
אופן ההכנה:
רולדה: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה משומן קלות.
בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר ומלח במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית מאוד ובהירה.
מנפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים בעזרת פלטה או כף.
אופים במשך 8-10 דקות או עד שהרולדה קפיצית למגע ויציבה.
מצננים את הרולדה במשך כשעה בטמפרטורת החדר.
קרם חמאת בוטנים: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, חמאת בוטנים ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
יוצקים את הקרם על גבי הרולדה ומיישרים בעזרת לקקן. משאירים שוליים בחלק החיצוני של הרולדה כדי שבגלגול המלית לא "תברח".
מגלגלים לרולדה הדוקה ושומרים במקרר עד הכנת הציפוי.
ציפוי: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
יוצקים את הציפוי על גבי הרולדה, מקשטים בבוטנים או אגוזים קצוצים ומגישים.
רולדה: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה משומן קלות.
בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר ומלח במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית מאוד ובהירה.
מנפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים בעזרת פלטה או כף.
אופים במשך 8-10 דקות או עד שהרולדה קפיצית למגע ויציבה.
מצננים את הרולדה במשך כשעה בטמפרטורת החדר.
קרם חמאת בוטנים: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, חמאת בוטנים ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
יוצקים את הקרם על גבי הרולדה ומיישרים בעזרת לקקן. משאירים שוליים בחלק החיצוני של הרולדה כדי שבגלגול המלית לא "תברח".
מגלגלים לרולדה הדוקה ושומרים במקרר עד הכנת הציפוי.
ציפוי: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
יוצקים את הציפוי על גבי הרולדה, מקשטים בבוטנים או אגוזים קצוצים ומגישים.
בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר ומלח במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית מאוד ובהירה.
רולדה: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה משומן קלות.
בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר ומלח במהירות גבוהה במשך 5-6 דקות עד שמתקבלת קציפה אוורירית מאוד ובהירה.
מנפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים בעזרת פלטה או כף.
אופים במשך 8-10 דקות או עד שהרולדה קפיצית למגע ויציבה.
מצננים את הרולדה במשך כשעה בטמפרטורת החדר.
קרם חמאת בוטנים: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, חמאת בוטנים ואינסטנט פודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
יוצקים את הקרם על גבי הרולדה ומיישרים בעזרת לקקן. משאירים שוליים בחלק החיצוני של הרולדה כדי שבגלגול המלית לא "תברח".
מגלגלים לרולדה הדוקה ושומרים במקרר עד הכנת הציפוי.
ציפוי: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
יוצקים את הציפוי על גבי הרולדה, מקשטים בבוטנים או אגוזים קצוצים ומגישים.
הטיפ שלנו
שומרים את הרולדה בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים.
במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב לציפוי.
כדי שהקרם יהיה מאוד יציב חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד לפני ההקצפה.
זמן הכנה:
רמת קושי:
כמות:
הטיפ שלנו
הוסף תגובה
ניסיתי כבר פעמיים ולא הצלחתי.הבצק יוצא עבה יחסית וכשאני מנסה לגלגל הוא נשבר…לא מבין למה…
ייתכן ומדובר באפיית יתר של הרולדה. ברגע שהיא מתייבשת, היא נקרעת בעת הגלגול
יצא לי טעים ומדהים!
פעם ראשונה שאני עושה רולדה, והיא יצאה מליון דולר! בדיוק כמו בתמונה.
תודה על המתכון!!
היא נראת נפלא אבל יש לי שאלה המגש שמכינים בו את העוגה בערך כמה הגודל שלו
תבנית תנור רגילה – 35*35 ס"מ בערך.
כדי להפוך את הרולדה כשרה לפסח, במה ניתן להמיר את כמות הקמח?
אפשר להשתמש באינסטנט פודינג. ו20 גרם קמח טופח לפסח, יוצא מדהים
אפשר להמיר את הקמח בכמות זהה של "קמח תמי" או "קמח כרגיל". בהצלחה!
שלום, הכנתי כבר פעמיים והרולדה מצויינת!
כעת אני רוצה להכין פרווה אז אפשר להחליף בשמנת צמחית באותה כמות?
תודה
כן, אין בעיה להשתמש בשמנת צמחית באותה כמות במקום. בהצלחה!
נסיתי את המתכון בתבנית אפיה של תנור העוגה יצאה דקה מדיי ונשרפה בפינות.
העוגה יצאה מרירה למה?
היי חנה, אולי לא הקצפת מספיק את הביצים? הן אמורות להיות ממש תפוחות וגורמות לרולדה לא לצאת דקה מדי. סיבה נוספת שיכולה להיות היא חום גבוה מדי, מה שגרם לה להישרף (ולכן גם הטעם היה מר).
העוגה נפלאה הכנתי
תודה על המתכונים, נראה נפלא. נכין לשבת.
מה הגודל של התבנית שבה אופים את הרולדה?
אני מניחה שזה צריך לצאת דק.
אפשר להקפיא את הרולדה?
עדיף שלא.
כן, אופים על תבנית התנור הסטנדרטית (מרופדת בנייר אפייה כמובן).
האם צריך לגלגל הרולדה לפני המילוי? (בשיטה של פעם)
אפשר, אבל לא מוכרחים.
לא ברור לי איך מבצעים את הגלגול?
אחרי מריחת המילוי מגלגלים בצורה הדוקה (כמו שיוצרים רולדה מבצק פריך), עד שמתקבלת רולדה גדולה. בהצלחה!