יתרונות קקאו 23% שומן

• אם יש שאלה שנשאלת המון במתכוני אפייה היא: מה זה אומר קקאו איכותי, מה היתרונות שלו, למה הוא מיועד ומה כל כך מיוחד בקקאו 23% שומן?
• אז לפניכם כל מה שרציתם לדעת על הקקאו החדש ומה הופך אותו לכזה שיהפוך כל קינוח ביתי לקינוח לא פחות טוב מבקונדיטוריה.

צבע הקקאו

• ההבדל הראשון והקל ביותר לזיהוי הוא הצבע של הקקאו. לקקאו עם 23% שומן יש צבע כהה ועמוק, שמזכיר צבע של שוקולד מריר איכותי. מאפים או קינוחים שמקבלים את הצבע שלהם בעיקר מקקאו יקבלו גם הם צבע כהה ושוקולדי יותר, וייראו מפתים, מקצועיים ושוקולדיים יותר.

איכות הקקאו

1. ליצירתו משתמשים בפולי קקאו איכותיים במיוחד, שנבחרו בקפידה כדי להגיע למוצר באיכות הגבוהה ביותר. פולי הקקאו עוברים תהליך ייצור מיוחד, ובזכות העיבוד הייחודי מתקבל טעם שוקולדי מודגש שיורגש בכל עוגה או קינוח. בתהליך העיבוד נשמרים אחוזי השומן הגבוהים של הקקאו המשדרגים את הטעם והמרקם של כל קינוח ועוגה.

טעמי הקקאו

1. בקינוחים, משקאות או מוסים בהם הקקאו הוא נותן הטעם העיקרי, מצטרפים לטעם השוקולדי גם טעמים מרירים מעט, שמשתלבים היטב עם טעמים מתוקים ונותנים לקינוח או למשקה טעם מורכב יותר. המרירות עדינה ונעימה והיא מדגישה את הטעם של השוקולד – ממש כמו בשוקולד מריר משובח.

מרקם הקקאו

1. קונדיטורים רבים בוחרים לעבוד עם קקאו בעל אחוזי שומן גבוהים הוא הסוד שלהם לקינוחי שוקולד מוצלחים,טעימים ושוקולדיים, ולכן אפייה ביתית שעושה בו שימוש תרגיש קרובה יותר ודומה בטעמיה לעוגה מקצועית.

1. אחת הסיבות העיקריות בזכותן עושים קונדיטורים שימוש בקקאו איכותי הוא המרקם הנעים והחלק שלו, שמתקבל בזכות אחוזי השומן הגבוהים יותר. אחוזי השומן תורמים למרקם וטעם עשירים, לעסיסיות ולרכות של העוגה ולעובדה שהיא נשמרת נהדר ולא מתייבשת מהר.

קלות העבודה עם הקקאו

• עוד יתרון מדהים של קקאו איכותי הוא קלות העבודה איתו וההטמעה שלו בבלילות ומאפים. הקקאו מתגבש הרבה פחות, ולכן נוצרים בו פחות גושים, והוא גם מתמוסס בקלות יותר בזכות אחוזי השומן, כך שבלילות שדורשות כמה שפחות ערבוב, כמו מרנג, עוגה בחושה או בצק פריך, יצאו טובות יותר בזכות ערבוב מינימלי.
• ועכשיו כשאתם יודעים כמה קקאו יכול לשדרג את האפייה שלכם,
• הנה כמה מתכונים שתוכלו להכין איתו