עוגיות טריקולד

לזכרו של רס”ן (במיל’) יצהר הופמן ז”ל (1987–2024)
בן ליונה ולאה וגדל בעפרה, היה האח הצעיר במשפחה של שבעה, נשוי לזוהר ואב לבארי ולהראל. הוא התגייס ליחידת שלדג בשנת 2006, שירת כלוחם וכמפקד צוות, ובהמשך המשיך להוביל במילואים כמפקד פלגה שהגיעה להישגים משמעותיים. לצד שירותו, בנה חיים אזרחיים, למד הנדסת בניין והיה שותף לבניית הספרייה הלאומית בירושלים, ובהמשך עבר עם משפחתו לאשחר מתוך רצון להיות חלק מקהילה מגוונת.
יצהר היה אדם אהוב ומנהיג - אבא מסור, חבר אמת ומפקד מוערך, שידע “לנצל כל רגע” עם משפחה וחברים. ב־7.10.23 הוביל לוחמים בקרבות בקיבוץ בארי ובכיסופים, חילץ אזרחים וחיילים תחת אש, והמשיך להוביל בלחימה בעזה, גם לאחר שנפצע. הוא בחר לחזור לשדה הקרב והיה אמור להתמנות לסגן מפקד שלדג. יצהר נהרג מירי צלף במהלך משימה לאיתור מנהרות בעזה, בן 36 בנופלו - לאחר שפעל באומץ, תושייה ותחושת שליחות עמוקה.

באדיבות מיזם “אות.חיים” @ot.hayim_fonts ...

שבת חורפית וריח של עוגת שמרים מפוצצת שוקולד בבית, הבצק שלה רך וחמאתי, היא משובצת בקוביות שוקולד פרה, ותישאר טעימה גם יום ויומיים אחרי האפיה, אבל לא בטוח שיישאר משהו💕
איך מכינים?
לבצק:
500 גרם קמח לבן
1 כף שמרים יבשים או 3 כפות שמרים טריים
1/2 כוס סוכר לבן
1 מיכל שמנת מתוקה או כוס חלב או כוס מים
2 ביצים L
100 גרם חמאה מומסת
למילוי:
50 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס שמן
180 גרם סוכר חום בהיר
5 כפות קקאו
200 גרם שוקולד פרה מריר או חלב עלית

לסירופ:
3/4 כוס מים
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מצרכי הבצק פרט לחמאה. מערבלים במשך דקה.
- מוסיפים את החמאה ומערבלים במשך 8-10 דקות.
- מכסים במגבת ומאפשרים לבצק לנוח במשך 45 דקות (אם מאוד קר בחוץ אפשר גם שעה ורבע). הבצק אמור לתפוח אבל לא להכפיל את נפחו אלא יותר כמו 3/4 התפחה.
- מכינים את המילוי: ממיסים את החמאה במיקרו בתוך קערה.
- מוסיפים את שאר מצרכי המילוי חוץ מהשוקולד, לפי הסדר ברשימה, ומערבבים היטב עד שנוצר ממרח די אחיד (זה בסדר אם ישנם גרגירי סוכר).
- מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים למלבן דק. כמה דק? ככל שהבצק יהיה דק יותר ככה יהיה בו פחות בצק ויותר מילוי, שזה האידיאל. איזה גודל מלבן? ככל שהמלבן יהיה רחב יותר ככה בגלגול שלו לרולדה יהיו יותר שכבות ולכן בכל ביס יהיה יותר שוקולד.
- מורחים שכבה נדיבה של מילוי על הבצק, מקפידים למרוח ממש עד סוף הבצק, ומפזרים שוקולד קצוץ.
- מגלגלים לרולדה ארוכה, חותכים את הרולדה לאורכה ומסובבים את 2 החצאים אחד עם השני עד ליצירת בורג. מניחים את העוגה בתבנית אינגליש קייק משומנת עם נייר אפייה כשהשוקולד פונה כלפי מעלה.
- מכסים את העוגות במגבת ומתפיחים במשך 35 דקות.
- בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מברישים את העוגות בביצה טרופה ואופים במשך 40 דקות או עד שהעוגות זהובות. חשוב לבדוק אותן כבר אחרי חצי שעה – תלוי באיזה גודל הכנתם את העוגות, מה עובי הבצק וכדומה.
- 10 דקות לפני שהעוגות מוכנות, מחממים בסיר קטן את המים והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי. ברגע שהעוגות יוצאות מהתנור מברישים אותן, בנדיבות רבה (לא לפחד, הסירופ נספג ויותיר את העוגה רכה כמה ימים), בסירופ הסוכר. ...

עוגיות שוקולד צ’יפס מטריפות עם שברי בייגלה פריך מעל והפתעת קרמל מלוח שמתגלה רק בביס הראשון - לא תאמינו כמה קל להכין אותן!
איך מכינים?
מצרכים:
מצרכים
200 גרם חמאה
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום כהה
1 ביצה L
280 גרם (2 כוסות) קמח לבן
1 כפית סודה לשתייה
200 גרם שוקולד פרה מריר קצוץ
20 סוכריות טופי קרמל
חופן בייגלה מלוח

אופן ההכנה:
- ממיסים את החמאה (זהירות לא להרתיח אותה אלא רק עד לנקודת המסה) בקערה ומוסיפים את 2 סוגי הסוכר. טורפים היטב.
- מוסיפים ביצה וטורפים.
- מוסיפים קמח וסודה לשתייה ומערבבים עד שהקמח נטמע.
- מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים.
- יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומשטחים על היד. מניחים באמצע סוכריית קרמל (אפשר גם 2) וסוגרים לצורת כדור מעט פחוס.
- מטביעים בחלק העליון בייגלה ומעבירים את העוגיות הממולאות למקרר לשעה או עד יומיים.
- מניחים את העוגיות על תבנית תנור עם נייר אפייה, מקפידים להשאיר רווח בינהן, ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ואופים 12-15 דקות.
- מצננים מעט ואוכלים בהנאה. ...

⁨ פאדג’ שוקולד וטחינה מ-5 מצרכים בלבד שמכינים באמת בחמש דקות. קינוח קליל, טעים והוא אפילו פרווה וללא גלוטן💕
איך מכינים?
מצרכים:
300 גרם שוקולד פרה מריר
300 גרם טחינה גולמית
4 כפות דבש
1/2 כוס פקאנים
1/2 כוס פיסטוקים או שקדים

אופן ההכנה:
- קולים את השקדים והפקאנים עד הזהבה עדינה ומצננים. קוצצים דק.
- בקערה בינונית ממיסים את השוקולד עד שנוצר רוטב שוקולד חלק.
- מוסיפים את הטחינה והדבש ומערבבים היטב.
- מוסיפים לשוקולד את האגוזים הקצוצים ומערבבים.
- מעבירים לתבנית אינגליש עם נייר אפייה בתחתית. השוקולד צריך להגיע לגובה של 3-4 ס”מ.
- מעבירים למקרר לשעתיים ואז חותכים לקוביות ומגישים.⁩ ...

שבלולי שמרים מבצק שמרים טעים במיוחד עם מילוי של ממרח חלבה שמכינים לבד בקלות וצ’אנקים של שוקולד לבן שנמסים באפייה💕
איך מכינים?
לבצק:
700 גרם (5 כוסות) קמח לבן
6 כפות שוקולית
1 כף (10 גרם) שמרים יבשים או 30 גרם שמרים טריים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
1 כוס חלב
2 ביצים L
100 גרם חמאה רכה -בטמפרטורת החדר (לא חמה)

למילוי:
1 ו-1/2 כוסות טחינה גולמית
3/4 כוס מייפל או דבש
150 גרם שוקולד לבן

לציפוי:
1 ביצה טרופה
1/2 כוס סוכר לבן
3/4 כוס מים

אופן ההכנה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים ולשים עד מהירות איטית במשך 12 דקות או עד שהבצק רך וגמיש. מכסים ומתפיחים במשך שעה בחוץ או לילה במקרר.
בקערה בינונית טורפים יחד טחינה ומייפל עד ליצירת ממרח סמיך ומתקתק.
- מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס”מ. מורחים מחצית מכמות הממרח על כל בצק.
- קוצצים את השוקולד הלבן ומפזרים על החלבה.
- מגלגלים ליצירת רולדה וחותכים לפרוסות בעובי 4-5 ס”מ.
מניחים נייר אפייה בתבנית של התנור ומניחים מעל את שבלולי השמרים כשהצד החתוך כלפי מעלה. חשוב להשאיר מקום כי שבלולי השמרים תופחים. מכסים ומתפיחים במשך 30-40 דקות.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- כשהשמרים תפחו מברישים אותם בביצה טרופה ואופים במשך 30-40 דקות או עד שהמאפים מוכנים.
- בינתיים ממיסים בסיר קטן מים וסוכר עד שהסוכר נמס.
- כשהמאפים יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ סוכר כדי לשמור על הטריות והרכות שלהם. ...

נשארו לכם קוביות שוקולד בודדות? קבלו את ה-מתכון שיהפוך אותן לעוגה נפלאה. בחושה וניל שתקבל בשמחה את כל קוביות השוקולד ששמרתם💕
איך מכינים?
מצרכים:
200 גרם חמאה רכה
250 גרם (1 ו-1/4 כוסות) סוכר
2 שקיות (20 גרם) סוכר וניל
4 ביצים
350 גרם (2 ו-1/2 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
2 גביעים (400 מ”ל) שמנת חמוצה 15%
150 גרם שוקולד פרה לבן
100 גרם פקאן טבעי
1 כף קינמון (לא חובה)

לשטרוייזל:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם (3/4 כוס) קמח

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
- מכינים את השטרוייזל – במעבד מזון או ביד מפוררים את כל מצרכי השטרוייזל ביחד עד לקבלת גושי בצק (שימו לב לא לעבד יותר מידי). מכניסים למקרר לקירור.
- מחממים תנור ל-170 מעלות, טורבו.
- קוצצים גס את השוקולד הלבן והפקאנים.
- מניחים חמאה, סוכר וסוכר וניל בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד לקבלת מרקם קרמי. עוצרים את המיקסר ובעזרת לקקן מפרידים את החמאה מדפנות הקערה ומהוו של המיקסר.
- ממשיכים לעבד במהירות נמוכה ותוך כדי מוזגים את הביצים אחת אחרי השנייה ומגבירים מעט את המהירות. כאשר כל הביצים נטמעו בתערובת, מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבלים מעט עד לקבלת בלילה אחידה.
- מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת אפיה וסודה לשתייה ומוסיפים את התערובת למיקסר. מעבדים מעט לחצי הטמעה.
עוצרים את המיקסר ומוסיפים שוקולד לבן ופקאן ובעזרת לקקן מקפלים את כל התערובת עד לאיחוד המסה.
- מעבירים לתבנית ומפזרים קינמון ובעזרת כף מציירים שמיניות ליצירת דוגמת שיש.
- מוציאים את השטרוייזל מהמקרר ובעזרת הידיים מפוררים את הבצק לפירורים ומפזרים מעל התערובת.
- אופים כ-35 דקות. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מפזרים מעל מעט אבקת סוכר. שומרים בכלי אטום. ...

סופגניות דונאטס אפויות ורכות כמו ענן בציפוי שוקולד וסוכריות. ומאותו בצק תוכלו להכין גם לחם קופים עם מילוי משגע של קרמל בלונדי ושברי בייגלה או גנאש שוקולד מריר💕
המתכון מחכה לכם בתגובה הראשונה וגם בסטורי. לא מצאתם? כתבו לנו ונשלח בשמחה💕 ...

הכי קלות להכנה (ובלי שמרים), הכי טעימות ואהובות - סופגניות אשל עם רוטב שוקולד שאין חנוכה בלעדיהם. אנחנו ממליצים להכפיל כמויות💕
איך מכינים?
לסופגניות:
2 כפות סוכר
קורט מלח
1 מכל (200 מ”ל) אשל
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
כוס ורבע קמח
1 כפית אבקת אפייה

לרוטב שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
- בקערה טורפים יחד סוכר, מלח, אשל, ביצה ווניל לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת עיסה אחידה.
- מחממים שמן בסיר בינוני עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 170 מעלות. אם אין מדחום בודקים שהשמן חם על ידי נעיצה של כף עץ בתוכו – אם יש בועיות קטנות מסביב לכף זה סימן שהשמן חם מספיק.
- בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית יוצקים תלוליות קטנות מהבלילה לתוך השמן החם ומטגנים עד שהסופגניות מזהיבות מכל הצדדים.
- מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת לתוך צלחת מרופדת בנייר סופג ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
- רוטב שוקולד: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מגישים את הסופגניות עם הרוטב החם. ...