אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות

סגור
עוגות
ы
מאפינס וקאפקייקס
עוגיות ומאפים אישיים
חגים וימי הולדת
מתכונים עם מוצרים
קלים ומהירים
מתכונים לילדים

טארט טראפלס שוקולד עם קרמל מלוח

טארט שוקולד משגע עם הפתעה של קרמל מלוח שמתגלה רק שחותכים אותו, שילוב מושלם של בצק פריך, טראפלס שוקולד וקרמל מלוח שמבטיח ביס מושלם
  • צילום: טל סיון ציפורין
זמן הכנה: 4 שעות
רמת קושי: בינוני
כמות: תבנית טארט בקוטר 24
16 תגובות

מצרכים

לקלתית:1 כוס (140 גרם) קמח לבן
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף תמצית וניל איכותית
4 כפות אבקת סוכר
5-6 כפות מים או חלב

לשכבת הקרמל מלוח:150 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
3 כפות דבש או גלוקוז
20 גרם חמאה
קמצוץ מלח גס

למילוי הטראפלס שוקולד:250 גרם שוקולד ספלנדיד מריר
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
50 גרם חמאה
2 כפות מייפל

להגשה:אספרסו כפול מקפסולה 100% גואטמלה 11 של קפה עלית

להכנת הקלתית:
  • בקערת מעבד המזון שמים קמח, חמאה, וניל וסוכר ומעבדים בפולסים עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את המים וממשיכים לעבד בפולסים עד שנוצרים פירורים גדולים. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים.
  • מניילנים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  • מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ ומניחים בתוך תבנית טארט מתפרקת. מקפידים שהבצק יגיע לתחתית ולדפנות כדי ליצור זוית של 90 מעלות בשוליים.
  • מעבירים את הבצק למקפיא לחצי שעה ובינתיים מחממים את תנור ל-180 מעלות.
  • מניחים בתוך הטארט הקפוא ניילון נצמד שמתאים לתנור או נייר אפייה מקומט וממלאים במשקולות (אורז, חומוס, קטניות או עדשים) עד לגובה הבצק.
  • אופים את הטארט במשך 20 דקות ולאחר מכן מוציאים את המשקולות עם הנייר או הניילון וממשיכים לאפות עוד 15 דקות או עד שהבצק בצבע זהוב עדין. מוציאים ומצננים מעט.
  • בקערת מעבד המזון שמים קמח, חמאה, וניל וסוכר ומעבדים בפולסים עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את המים וממשיכים לעבד בפולסים עד שנוצרים פירורים גדולים. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים.
  • מניילנים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  • מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ ומניחים בתוך תבנית טארט מתפרקת. מקפידים שהבצק יגיע לתחתית ולדפנות כדי ליצור זוית של 90 מעלות בשוליים.
  • מעבירים את הבצק למקפיא לחצי שעה ובינתיים מחממים את תנור ל-180 מעלות.
  • מניחים בתוך הטארט הקפוא ניילון נצמד שמתאים לתנור או נייר אפייה מקומט וממלאים במשקולות (אורז, חומוס, קטניות או עדשים) עד לגובה הבצק.
  • אופים את הטארט במשך 20 דקות ולאחר מכן מוציאים את המשקולות עם הנייר או הניילון וממשיכים לאפות עוד 15 דקות או עד שהבצק בצבע זהוב עדין. מוציאים ומצננים מעט.
  • מניילנים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  • 1
  • בקערת מעבד המזון שמים קמח, חמאה, וניל וסוכר ומעבדים בפולסים עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את המים וממשיכים לעבד בפולסים עד שנוצרים פירורים גדולים. אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים.
  • 2
  • מניילנים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  • 3
  • מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ ומניחים בתוך תבנית טארט מתפרקת. מקפידים שהבצק יגיע לתחתית ולדפנות כדי ליצור זוית של 90 מעלות בשוליים.
  • 4
  • מעבירים את הבצק למקפיא לחצי שעה ובינתיים מחממים את תנור ל-180 מעלות.
  • 5
  • מניחים בתוך הטארט הקפוא ניילון נצמד שמתאים לתנור או נייר אפייה מקומט וממלאים במשקולות (אורז, חומוס, קטניות או עדשים) עד לגובה הבצק.
  • 6
  • אופים את הטארט במשך 20 דקות ולאחר מכן מוציאים את המשקולות עם הנייר או הניילון וממשיכים לאפות עוד 15 דקות או עד שהבצק בצבע זהוב עדין. מוציאים ומצננים מעט.
  • לקרמל מלוח:
    • בסיר בינוני שמים סוכר ודבש (או גלוקוז) וממיסים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לגמרי ומקבל צבע ענברי.
    • מוסיפים חמאה ומערבבים בעדינות.
    • מחממים את השמנת במיקרו או בסיר קטן ומוסיפים לקרמל בעדינות. מערבבים עד שנוצר רוטב חלק בצבע משגע. ממשיכים לבשל עד שהקרמל מסמיך ומגיע לצבע חום (חשוב להקפיד שלא ישרף). שימו לב שזה לוקח בערך 5-10 דקות ושחשוב להגיע למרקם של דבש סמיך. ממליחים.
    • שופכים את הקרמל על הקלתית האפויה.
    • בסיר בינוני שמים סוכר ודבש (או גלוקוז) וממיסים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לגמרי ומקבל צבע ענברי.
    • מוסיפים חמאה ומערבבים בעדינות.
    • מחממים את השמנת במיקרו או בסיר קטן ומוסיפים לקרמל בעדינות. מערבבים עד שנוצר רוטב חלק בצבע משגע. ממשיכים לבשל עד שהקרמל מסמיך ומגיע לצבע חום (חשוב להקפיד שלא ישרף). שימו לב שזה לוקח בערך 5-10 דקות ושחשוב להגיע למרקם של דבש סמיך. ממליחים.
    • שופכים את הקרמל על הקלתית האפויה.
  • מוסיפים חמאה ומערבבים בעדינות.
  • 1
  • בסיר בינוני שמים סוכר ודבש (או גלוקוז) וממיסים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לגמרי ומקבל צבע ענברי.
  • 2
  • מוסיפים חמאה ומערבבים בעדינות.
  • 3
  • מחממים את השמנת במיקרו או בסיר קטן ומוסיפים לקרמל בעדינות. מערבבים עד שנוצר רוטב חלק בצבע משגע. ממשיכים לבשל עד שהקרמל מסמיך ומגיע לצבע חום (חשוב להקפיד שלא ישרף). שימו לב שזה לוקח בערך 5-10 דקות ושחשוב להגיע למרקם של דבש סמיך. ממליחים.
  • 4
  • שופכים את הקרמל על הקלתית האפויה.
  • לטראפלס שוקולד:
    • בקערה שמתאימה למיקרו שמים את השוקולד, השמנת, החמאה והמייפל וממיסים בפולסים של 30 שניות עד שנוצר רוטב מבריק.
    • שופכים את השוקולד על הקרמל עד שהוא מגיע לפני הבצק.
    • מעבירים את הטארט למקרר לשעתיים לפחות או עד להגשה.
    • מגישים לצד אספרסו כפול מקפסולה 100% גואטמלה 11 של קפה עלית
    • בקערה שמתאימה למיקרו שמים את השוקולד, השמנת, החמאה והמייפל וממיסים בפולסים של 30 שניות עד שנוצר רוטב מבריק.
    • שופכים את השוקולד על הקרמל עד שהוא מגיע לפני הבצק.
    • מעבירים את הטארט למקרר לשעתיים לפחות או עד להגשה.
    • מגישים לצד אספרסו כפול מקפסולה 100% גואטמלה 11 של קפה עלית
  • שופכים את השוקולד על הקרמל עד שהוא מגיע לפני הבצק.
  • 1
  • בקערה שמתאימה למיקרו שמים את השוקולד, השמנת, החמאה והמייפל וממיסים בפולסים של 30 שניות עד שנוצר רוטב מבריק.
  • 2
  • שופכים את השוקולד על הקרמל עד שהוא מגיע לפני הבצק.
  • 3
  • מעבירים את הטארט למקרר לשעתיים לפחות או עד להגשה.
  • 4
  • מגישים לצד אספרסו כפול מקפסולה 100% גואטמלה 11 של קפה עלית
  • 4
    טארט טראפלס שוקולד עם קרמל מלוח
    הטיפ שלנו
    16 תגובות
    1. Avatar תול תול הגיב:

      ווווואו נשמע מגרה בטירוף אני קוראת את המתכון ובולעת את הרוק מתה להכין כבר,

    2. Avatar נורית הגיב:

      היי, גם לי קרתה התקלה עם הקרמל. הכנתי את העוגה פעמיים. בפעם הראשונה כנראה הכנתי אותו יותר מידיי זמן ומיד התקשה והפך לסוכריה. בפעם השנייה הרגיש טוב במרקם אך בדיעבד יצא נוזלי מידיי והתערב בשוקולד. אבל עדיין טעים חבל שאי אפשר לשתף תמונה…

      • Avatar רגע מתוק הגיב:

        היי נורית,
        בטח שאפשר לשתף, במיוחד בשביל זה פתחנו עמוד אינסטגרם, את מוזמנת לתייג אותנו באינסטגרם (:
        https://www.instagram.com/regamatok_elite/
        וגם שימי לב שאם יש לך שאלות לגבי מתכון אנחנו זמינים לשאלות לייב דרך הוואטסאפ. ניתן למצוא את כפתור הוואטסאפ בצד שמאל למטה.

    3. Avatar חנה בוחבוט הגיב:

      היי…הכנתי את העוגה כפי שרשמת מדוייק.הכנסתי למקרר כל הלילה..למחרת בבוקר חותכת פרוסת עוגה..והקרמל פשוט נוזל ולא יציב…אך ניתן לתקן כשהעוגה מוכנה …..תודה

      • Avatar רגע מתוק הגיב:

        היי חנה,
        האם הקפדת לבשל עד שהקרמל הסמיך והגיע לצבע חום? זה לוקח בערך 5-10 דקות וחשוב להגיע למרקם של דבש סמיך.
        לצערנו אין דרך לתקן את זה אחרי שהעוגה מוכנה, אבל היא ממש טעימה גם ככה (:
        שימו לב שהוספנו עבורכם אופציה לשאול שאלות בלייב דרך הוואטסאפ. ניתן למצוא את כפתור הוואטסאפ בצד שמאל למטה

    4. Avatar קרן הגיב:

      חייבים שוקולד ספלנדיד או שאפשר גם שוקולד מריר רגיל ?

      • Avatar רגע מתוק הגיב:

        היי קרן,
        אפשר להשתמש בשוקולד מריר רגיל, אבל מומלץ להשתמש בספלנדיד (:
        שימו לב שהוספנו עבורכם אופציה לשאול שאלות בלייב דרך הוואטסאפ. ניתן למצוא את כפתור הוואטסאפ בצד שמאל למטה

    5. Avatar מיכל הגיב:

      העוגה מתוקה להחריד והקרמל לא יציב מדי פעלתי בדיוק לפי ההוראות חבל

      • Avatar רגע מתוק הגיב:

        היי מיכל,
        לאור ההערות בדקנו את המתכון והידקנו את שלב ההכנה הנוגע להכנת הקרמל והדגשנו את חשיבות הבישול עד לשלב שבו הקרמל מסמיך.
        כדי להיות בטוחים בסמיכות שלו ניתן להוסיף גם 20 גרם נוספים של חמאה שמייצבים את הקרמל לאחר הקירור.

    6. Avatar משתמש אנונימי (לא מזוהה) הגיב:

      כי סוכר יותר כבד… לכן כוס סוכר תהיה כבדה יותר מכוס קמח

    7. Avatar משתמש אנונימי (לא מזוהה) הגיב:

      כי סוכר יותר כבד מקמצ

    8. Avatar עדי הגיב:

      אפשר להשתמש בתחתית פאי אפויה ולהוסיף רק את המילוי?

      • Avatar רגע מתוק הגיב:

        היי עדי,
        כן אפשר (:
        שימו לב שהוספנו עבורכם אופציה לשאול שאלות בלייב דרך הוואטסאפ. ניתן למצוא את כפתור הוואטסאפ בצד שמאל למטה

    9. Avatar משתמש אנונימי (לא מזוהה) הגיב:

      סליחה אולי על הבורות, אבל איך כוס קמח זה 140 גרם ו- 3/4 כוס סוכר זה 150 גרם?

    10. Avatar משתמש אנונימי (לא מזוהה) הגיב:

      מושלם, אין על רוטב טופי ואין על שוקולד ספלנדיד ב-ע-ו-ל-ם חייבת לנסות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    0