אתר זה עושה שימוש בעוגיות בהתאם למדיניות הפרטיות

סגור
עוגות
מאפינס וקאפקייקס
עוגיות ומאפים אישיים
חגים וימי הולדת
מתכונים עם מוצרים
קלים ומהירים
מתכונים לילדים

טארט מאוד שוקולדי

חובבי השוקולד - הטארט הזה בשבילכם! קלתית בצק שוקולד במילוי עשיר של שוקולד במרקם פאדג' וציפוי שוקולד נמס בפה.
זמן הכנה: 3 שעות
רמת קושי: בינוני
כמות: תבנית טארט בקוטר 18 ס"מ
2 תגובות

מצרכים

לקלתית:25 גרם חמאה
75 גרם ביסקוויטים
15 גרם שוקולד מריר או חלב
2 כפיות אבקת קקאו

למלית שוקולד:75 גרם שוקולד מריר
50 מ"ל חלב
50 מ"ל שמנת מתוקה
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
1 ביצה
קורט מלח

לציפוי שוקולד:50 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
60 מ"ל שמנת (1/4 כוס)
כף סוכר
כף אבקת קקאו

אופן ההכנה:
  • להכנת הקלתית: ממיסים את החמאה בסיר קטן, ומניחים בצד להתקרר מעט.
  • במעבד מזון, טוחנים את הביסקוויטים עם השוקולד לפירורים דקים. מוסיפים את הקקאו והחמאה המומסת [אך פושרת], ומעבדים שוב עד לקבלת פירורים גסים ולחים.
  • מעבירים לתבנית טארט משומנת קלות ומהדקים היטב לתחתית ולצדדים בשכבה אחידה. מעבירים למקפיא להתייצבות זריזה בזמן שמכינים את המלית.
  • להכנת המלית: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה גדולה.
  • בסיר קטן, מערבבים את החלב, השמנת ומחצית מכמות הסוכר. מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. בינתיים, בקערה בינונית, טורפים את הביצה עם המלח ויתרת הסוכר.
  • כשתערובת החלב רותחת, מורידים מהאש ושופכים אל תוך הקערה עם הביצה, הסוכר והמלח, בזרם דק, תוך כדי טריפה. מחזירים את כל התערובת בחזרה אל הסיר, ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם לקקן או כף עץ, עד שהתערובת מסמיכה. יודעים שהתערובת הסמיכה אם כשמרימים את הכף [המצופה בתערובת] ומעבירים פס אופקי עם האצבע בגב הכף- הפס נשאר והתערובת נשארת חצויה. אם התערובת עדיין לא סמיכה מספיק, אז ברגע שמנסים להעביר פס- התערובת שמעל הפס מהר נוזלת מעליו וממלאת אותו בחזרה.
  • כשהתערובת הסמיכה, מכבים את האש, ושופכים אותה על השוקולד דרך מסננת. טורפים היטב עד שהתערובת אחידה, ואז מוציאים את התבנית עם הקלתית מהמקפיא, מניחים על מגש [או כל דבר שיאפשר שינוע קל], ויוצקים את המלית מעל הקלתית. מעבירים בזהירות אל המקרר ומניחים לתערובת להתייצב למשך הלילה.
  • להכנת הציפוי: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מביאים את השמנת והסוכר לרתיחה בסיר קטן, ושופכים על השוקולד.
  • מוסיפים את הקקאו, טורפים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה, ואז יוצקים מעל המלית.
  • מניחים להתייצב במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.
  • להכנת הקלתית: ממיסים את החמאה בסיר קטן, ומניחים בצד להתקרר מעט.
  • במעבד מזון, טוחנים את הביסקוויטים עם השוקולד לפירורים דקים. מוסיפים את הקקאו והחמאה המומסת [אך פושרת], ומעבדים שוב עד לקבלת פירורים גסים ולחים.
  • מעבירים לתבנית טארט משומנת קלות ומהדקים היטב לתחתית ולצדדים בשכבה אחידה. מעבירים למקפיא להתייצבות זריזה בזמן שמכינים את המלית.
  • להכנת המלית: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה גדולה.
  • בסיר קטן, מערבבים את החלב, השמנת ומחצית מכמות הסוכר. מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. בינתיים, בקערה בינונית, טורפים את הביצה עם המלח ויתרת הסוכר.
  • כשתערובת החלב רותחת, מורידים מהאש ושופכים אל תוך הקערה עם הביצה, הסוכר והמלח, בזרם דק, תוך כדי טריפה. מחזירים את כל התערובת בחזרה אל הסיר, ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם לקקן או כף עץ, עד שהתערובת מסמיכה. יודעים שהתערובת הסמיכה אם כשמרימים את הכף [המצופה בתערובת] ומעבירים פס אופקי עם האצבע בגב הכף- הפס נשאר והתערובת נשארת חצויה. אם התערובת עדיין לא סמיכה מספיק, אז ברגע שמנסים להעביר פס- התערובת שמעל הפס מהר נוזלת מעליו וממלאת אותו בחזרה.
  • כשהתערובת הסמיכה, מכבים את האש, ושופכים אותה על השוקולד דרך מסננת. טורפים היטב עד שהתערובת אחידה, ואז מוציאים את התבנית עם הקלתית מהמקפיא, מניחים על מגש [או כל דבר שיאפשר שינוע קל], ויוצקים את המלית מעל הקלתית. מעבירים בזהירות אל המקרר ומניחים לתערובת להתייצב למשך הלילה.
  • להכנת הציפוי: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מביאים את השמנת והסוכר לרתיחה בסיר קטן, ושופכים על השוקולד.
  • מוסיפים את הקקאו, טורפים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה, ואז יוצקים מעל המלית.
  • מניחים להתייצב במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.
  • במעבד מזון, טוחנים את הביסקוויטים עם השוקולד לפירורים דקים. מוסיפים את הקקאו והחמאה המומסת [אך פושרת], ומעבדים שוב עד לקבלת פירורים גסים ולחים.
  • 1
  • להכנת הקלתית: ממיסים את החמאה בסיר קטן, ומניחים בצד להתקרר מעט.
  • 2
  • במעבד מזון, טוחנים את הביסקוויטים עם השוקולד לפירורים דקים. מוסיפים את הקקאו והחמאה המומסת [אך פושרת], ומעבדים שוב עד לקבלת פירורים גסים ולחים.
  • 3
  • מעבירים לתבנית טארט משומנת קלות ומהדקים היטב לתחתית ולצדדים בשכבה אחידה. מעבירים למקפיא להתייצבות זריזה בזמן שמכינים את המלית.
  • 4
  • להכנת המלית: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה גדולה.
  • 5
  • בסיר קטן, מערבבים את החלב, השמנת ומחצית מכמות הסוכר. מדליקים את האש ומביאים לרתיחה. בינתיים, בקערה בינונית, טורפים את הביצה עם המלח ויתרת הסוכר.
  • 6
  • כשתערובת החלב רותחת, מורידים מהאש ושופכים אל תוך הקערה עם הביצה, הסוכר והמלח, בזרם דק, תוך כדי טריפה. מחזירים את כל התערובת בחזרה אל הסיר, ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם לקקן או כף עץ, עד שהתערובת מסמיכה. יודעים שהתערובת הסמיכה אם כשמרימים את הכף [המצופה בתערובת] ומעבירים פס אופקי עם האצבע בגב הכף- הפס נשאר והתערובת נשארת חצויה. אם התערובת עדיין לא סמיכה מספיק, אז ברגע שמנסים להעביר פס- התערובת שמעל הפס מהר נוזלת מעליו וממלאת אותו בחזרה.
  • 7
  • כשהתערובת הסמיכה, מכבים את האש, ושופכים אותה על השוקולד דרך מסננת. טורפים היטב עד שהתערובת אחידה, ואז מוציאים את התבנית עם הקלתית מהמקפיא, מניחים על מגש [או כל דבר שיאפשר שינוע קל], ויוצקים את המלית מעל הקלתית. מעבירים בזהירות אל המקרר ומניחים לתערובת להתייצב למשך הלילה.
  • 8
  • להכנת הציפוי: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מביאים את השמנת והסוכר לרתיחה בסיר קטן, ושופכים על השוקולד.
  • 9
  • מוסיפים את הקקאו, טורפים היטב עד שהתערובת חלקה ואחידה, ואז יוצקים מעל המלית.
  • 10
  • מניחים להתייצב במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.
  • הטיפ שלנו
    • לתבנית בקוטר 22 ס"מ יש להכפיל את המתכון ב-1.5, ולתבנית בקוטר 26 ס"מ יש להכפיל את המתכון ב-2.
    • שומרים במקרר בכלי סגור עד שבוע.
    2 תגובות
    1. Avatar יעל הגיב:

      היי כמה זמן צריך להתייצב?
      במוקם לילה כמה זמן?

    2. Avatar לנה הגיב:

      מה עם תבנית בקוטר 24?

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    0