בראוניז שוקולד לפסח בגרסה משודרגת במילוי פיסטוק ושוקולד לבן וציפוי שוקולד מריר מעל שהופך אותם לחטיפים קטנים ויפיפיים.
הכנתם? שתפו אותנו בתמונה בעמוד האינסטגרם.
מחפשים עוד מתכונים בלי קמח לפסח? הם מחכים לכם ולכן ממש כאן
אצבעות בראוניז במילוי קרם פיסטוק
בראוניז שוקולד לפסח משודרגים עם מלית פיסטוק משגעת וציפוי שוקולד מריר דקיק. מחפשים קינוח מושלם בלי קמח? זה האחד! ויש גם גרסת פרווה מעולה
- מתכון וצילום: מיתר חומסקי
זמן הכנה:
שעתיים כולל זמן קירור
רמת קושי:
בינוני
כמות:
18 יחידות בתבנית שקעים 8x3 ס״מ גובה 3 ס״מ
אהבתם? אל תשכחו לשתף
0
תגובות
מצרכים
לבראוניז :
250 גרם שוקולד פרה מריר150 גרם חמאה
150 גרם סוכר
4 ביצים גודל L
30 גרם קקאו
75 גרם אבקת שקדים
קורט מלח
לפרלין פיסטוק :
150 גרם שוקולד פרה לבן2 כפות שמן צמחי
3 כפות מחית פיסטוק
1/2 כפית מחית וניל
קורט מלח
לציפוי :
350 גרם שוקולד פרה מריר5 כפות שמן צמחי
50 גרם פיסטוקים קצוצים לעיטור
אופן ההכנה:
- מכינים פרלין פיסטוק: ממיסים שוקולד פרה לבן בפולסים קצרים במיקרוגל (30 שניות כל פעם).
- מוסיפים שמן ומערבבים בעזרת לקקן עד להטמעת השמן.
- מוסיפים מחית פיסטוק, מחית וניל וקורט מלח ומערבבים לאיחוד.
- מעבירים את השוקולד לשקית זילוף ומזלפים לתבניות שקעים.
- מכניסים את התבנית למקפיא עד להרכבה (לשעה לפחות).
- מכינים את הבראוניז: מחממים את התנור 170-180 מעלות טורבו (תלוי בעוצמת התנור שלכם). משמנים תבנית שקעים ומחממים תנור ל- 170 מעלות טורבו.
- בקערה המתאימה למיקרוגל, ממיסים שוקולד מריר וחמאה בפולסים קצרים עד שהתערובת נמסה ואחידה.
- מוסיפים סוכר, ומערבבים היטב בעזרת מטרפה.
- מוסיפים את הביצים, כל פעם ביצה אחת וטורפים עד שהן נטמעות בבלילה.
- מנפים קקאו לקערה ומקפלים בעזרת לקקן.
מוסיפים אבקת שקדים וקורט מלח ומקפלים עד לקבלת תערובת הומוגנית. - מעברים את תערובת הבראוניז לשקית זילוף ומזלפים לתבנית חצי גובה בכל שקע.
- מוציאים מהמקפיא את תבנית הפרלינים, ומניחים בכל שקע פרלין.
- מזלפים מתערובת הבראוניז ומכסים את הפרלין. שימו לב, שהגובה הכולל יהיה 2/3 מהתבנית כי הקינוח טיפה עולה באפייה.
- אופים במשך כ-18 דקות (תלוי בגודל התבנית שתשתמשו )או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים לחים מאוד.
- מצננים ומחלצים מהתבנית.
- מקפיאים את הקינוח למשך 10-15 דקות (ההקפאה תעזור בשלב ציפוי השוקולד).
לציפוי השוקולד:
- ממיסים בפולסים במיקרוגל שוקולד פרה מריר (פולסים קצרים למשך חצי דקה כל פעם), שימו לב, כי חשוב לערבב את השוקולד בין הפולסים.
- כאשר השוקולד נמס ונותר עוד קצת שוקולד שלא נמס, תערבבו בעזרת מרית ובמידת הצורך מועכין מעט את השוקולד. המטרה היא לא לחמם יותר מידי את השוקולד ובכל זאת להמיס אותו לחלוטין.
- לאחר שהשוקולד נמס מוסיפים שמן ומערבבים היטב.
- נותנים לשוקולד להתקרר קצת, עד שנראה שהוא מעט סמיך יותר. מומלץ לעזור לשוקולד להתקרר ע״י ערבוב. אם יש ברשותכם מדחום השוקולד מוכן לציפוי כאשר הטמפרטורה תגיע ל 31-32 מעלות.
- מעבירים את השוקולד לכלי עמוק וגבוה כמה ששניתן בהתאם לגודל הקינוח.
- נועצים קיסם / שיפוד בבראוניז וטובלים בשוקולד, מניחים על גבי נייר אפייה ומייד מפזרים פיסטוקים קצוצים.
אהבתם? אל תשכחו לשתף
הטיפ שלנו
לקינוח פרווה, בבראוניז – ניתן להמיר את החמאה ב-130 גרם שמן (ממיסים שוקולד מריר, מוסיפים שמן ולאחר איחוד ממשיכים באופן ההכנה).
להכנת מילוי פיסטוק: מחממים במיקרוגל למשך 30 שניות, 100 גרם קרם קוקוס (17-22 אחוזי שומן) מוסיפים 60 גרם מחית פיסטוק (כ-3 כפות שטוחות), 40 גרם מייפל (2 כפות) ו-20 גרם פיסטוקים טחונים לאבקה (2 כפות).
ניתן להשתמש בכל תבנית שקעים שיש ברשותכם, אחת עם שקעים גדולים לבראוניז והשנייה עם שקעים קטנים למילוי פיסטוק (חשוב לוודא כי השקעים הקטנים ייכנסו לשקעים הגדולים וישאר מקום מכל הצדדים).
אפשרות נוספת להכין את הבראוניז במסגרת מרובעת 22×22 ס״מ או עגולה קוטר 20-22 ס״מ, להניח בתוך הבלילה שקעים קטנים של פרלין (חצאי כדור/ ריבועים ואפילו ניתן להיעזר בתבנית לקוביות קרח. לאחר שהבראוניז התקרר, חותכים למלבנים/ריבועים/משולשים.
שומרים במקרר למשך 5 ימים או במקפיא למשך חודש. להוציא מהמקרר לפני ההגשה לפחות חצי שעה על מנת שהמילוי פיסטוק יתרכך.
0
תגובות
