עוגת קרמבו
- מתכון, צילום וסטיילינג: נטלי לוין
מצרכים
לעוגת שוקולד:
75 מ"ל (1/3 כוס) שמן150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
2 ביצים L
2 כפות חלב
100 גרם (3/4 כוס) קמח
40 גרם (4 כפות) קקאו
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
לקרם וניל:
375 מ"ל (מכל וחצי) שמנת מתוקה2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
2 כפות אבקת סוכר
לקרם שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
לקישוט:
20 גרם שוקולד מריראופן ההכנה:
- עוגת שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה גדולה טורפים יחד שמן, סוכר, מלח, ביצים וחלב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
- קוצצים את השוקולד ומוסיפים לתערובת. מערבבים בעדינות לפיזור אחיד.
- יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 20-25 דקות או עד שעוגת השוקולד מתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין לפני הוספת הקרם.
- קרם וניל: בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג, תמצית וניל ואבקת סוכר ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
- יוצקים 3/4 מכמות הקרם על גבי עוגת השוקולד ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה או קלף. את הרבע הנותר מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ושומרים במקרר.
- מצננים לחלוטין במקפיא במשך כשעה.
- קרם שוקולד: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- יוצקים את ציפוי השוקולד על גבי שכבת קרם הוניל ומיישרים.
- מצננים את העוגה לפחות 2-3 שעות במקרר.
- מקשטים בזילופי קצפת על גבי ציפוי השוקולד (לאחר שהתייצב), מגררים מעל שוקולד מריר ומגישים.
הטיפ שלנו
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים. מומלץ להוציאה כ-10 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
- במקום שוקולד מריר בעוגת הבסיס אפשר להשתמש בשוקולד לבן או חלב בכמות זהה.
מתכון טעים
כיף שאהבת 🙂
האם יתאים לתבנית אינגלישקייק (לא חד פעמית)?
ניתן לעשות את העוגה פרווה?
הקצפת במתכון חלבית, תוכלי להחליף את המרכיבים שלה
האם אפשר יותר שעות במקרר במקום במקפיא?
כן 🙂
איזה גודל הכוס מדידה?
כוס מידה סטנדרטית לאפייה 🙂
האם אפשר לעשות את הבסיס ואז יום למחרת את הקצפת והשוקלד?
בטח 🙂
מעוניינת להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26. בכמה להכפיל את הכמויות של המרכיבים?
לא צריך להכפיל, פשוט תצא קצת יותר נמוכה 🙂
חיים לשים במקרר ל2- 3 שעות?
מקררים להתייצבות העוגה 🙂
איזה קווטר ותבנית?
תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס"מ
תודה על המתכון! סוף סוף מתכון פשוט לעוגה מושלמת