עוגת שמרים שוקולד מטורפת

• בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות במהירות נמוכה לפיזור אחיד.
• מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצים, שמן, חלב) וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק.
• מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, עד הטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית. לשים כ-8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד.
• יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה רחבה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח למשך שעה וחצי עד להכפלת נפח הבצק .

• בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר ומערבבים קלות במהירות נמוכה לפיזור אחיד.
• מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצים, שמן, חלב) וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק.
• מכניסים את קוביות החמאה בהדרגה, עד הטמעה מלאה, מעלים את מהירות המיקסר לרמה בינונית. לשים כ-8 דקות (לא פחות), הבצק מוכן כאשר הוא מתנתק מהדפנות נעים רך ואחיד.
• יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה רחבה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים ולח למשך שעה וחצי עד להכפלת נפח הבצק .

מוסיפים בהדרגה את הנוזלים (ביצים, שמן, חלב) וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק.

• מניחים בקערה את השוקולד והחמאה ומחממים בפולסים קצרים במיקרו (10 שניות כל פעם) עד להמסה מלאה.
• מוסיפים קקאו ואבקת סוכר ומערבבים היטב.
• מצננים לחלוטין וממתינים עד שהתערובת מתייצבת למרקם נוח למריחה.

• מניחים בקערה את השוקולד והחמאה ומחממים בפולסים קצרים במיקרו (10 שניות כל פעם) עד להמסה מלאה.
• מוסיפים קקאו ואבקת סוכר ומערבבים היטב.
• מצננים לחלוטין וממתינים עד שהתערובת מתייצבת למרקם נוח למריחה.

מוסיפים קקאו ואבקת סוכר ומערבבים היטב.

• ממיסים על בן מארי את כל החומרים פרט לסוכר.
• מסירים מהבן מארי כשהכל נמס, מערבבים ומקררים מעט להסמכה קלה.
• בעת מילוי הבצק מפזרים על גבי המלית את הסוכר.

• ממיסים על בן מארי את כל החומרים פרט לסוכר.
• מסירים מהבן מארי כשהכל נמס, מערבבים ומקררים מעט להסמכה קלה.
• בעת מילוי הבצק מפזרים על גבי המלית את הסוכר.

מסירים מהבן מארי כשהכל נמס, מערבבים ומקררים מעט להסמכה קלה.

• מערבבים את החמאה, סוכר והקינמון עד למרקם נוח למריחה

• מערבבים את החמאה, סוכר והקינמון עד למרקם נוח למריחה

• לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מוציאים לבצק את האוויר.
  מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח.
• מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. לוקחים חלק ומרדדים לצורת ריבוע (בינתיים השאר מכוסים בניילון שלא יתייבשו). מורחים את המלית הרצויה.
• מקפלים את הבצק 1/3 פנימה ולאחר מכן סוגרים עם ה-1/3 התחתון כך שכל המלית מכוסה בעצם.
• חותכים לרצועות בערך ברוחב 3 סנטימטר. בעזרת סכין חוצים שני שסעים, יוצרים צמה ומגלגלים כל חלק פנימה ויוצרים מעין כדור.
• חוזרים על התהליך עם כל הבצק וכל המליות
• מסדרים את הכדורים במגש מרופד בנייר אפייה.
• מכסים להתפחה שנייה כ-25 דקות . מברישים בביצה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו כ-30 דקות או עד שהם שזופים ויפים.
• בזמן שהמאפה בתנור מכינים סירופ סוכר, מניחים בסיר את כל המצרכים ומרתיחים עד להמסה מלאה של הסוכר.
• בתום האפייה, מוציאים את העוגה מהתנור ומברישים בנדיבות בסירופ סוכר.

• לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מוציאים לבצק את האוויר.
  מעבירים את הבצק למשטח מעט מקומח.
• מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. לוקחים חלק ומרדדים לצורת ריבוע (בינתיים השאר מכוסים בניילון שלא יתייבשו). מורחים את המלית הרצויה.
• מקפלים את הבצק 1/3 פנימה ולאחר מכן סוגרים עם ה-1/3 התחתון כך שכל המלית מכוסה בעצם.
• חותכים לרצועות בערך ברוחב 3 סנטימטר. בעזרת סכין חוצים שני שסעים, יוצרים צמה ומגלגלים כל חלק פנימה ויוצרים מעין כדור.
• חוזרים על התהליך עם כל הבצק וכל המליות
• מסדרים את הכדורים במגש מרופד בנייר אפייה.
• מכסים להתפחה שנייה כ-25 דקות . מברישים בביצה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו כ-30 דקות או עד שהם שזופים ויפים.
• בזמן שהמאפה בתנור מכינים סירופ סוכר, מניחים בסיר את כל המצרכים ומרתיחים עד להמסה מלאה של הסוכר.
• בתום האפייה, מוציאים את העוגה מהתנור ומברישים בנדיבות בסירופ סוכר.

מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. לוקחים חלק ומרדדים לצורת ריבוע (בינתיים השאר מכוסים בניילון שלא יתייבשו). מורחים את המלית הרצויה.